Différente de votre soupe traditionnelle pour une rupture du jeûne atypique, la soupe marocaine Harira est la spécialité du Maroc de la ville de Fès. Ultra vitaminée, cette soupe est très riche en légumes.

Les ingrédients de la soupe marocaine

  • 50 g de cheveux d’anges
  • 60g de farine
  • Un œuf
  • Un petit morceau de beurre
  • Petite boite de tomate concentrée
  • Viande ou poulet.
  • Les légumes: cèleri, persil, coriandre, oignon haché, une quantité de lentille, un coulis de tomate, une quantité de pois chiche trempés.
  • Les épices: pincée de gingembre, pincée de cannelle, sel, poivre…

Préparation du plat

  1. Dans une cocotte, mettez les légumes tous coupés en dés avec les branche de céleri, les pois chiches et les lentilles.
  2.  Ajoutez le coulis de tomate et la noix de beurre puis épicez à votre gout en utilisant le safran et la cannelle pour trouver le gout spécial de la harira.
  3. Couvrez les aliments par deux litre d’eau et mettez à feu moyen durant 30 minutes.
  4. Entre temps, versez de la farine dans un bol à couvercle contenant 1/2 litre d’eau et secouez pour éliminer les grumeaux.
  5. Vérifiez la cocotte, si les pois chiches sont presque tendres, ajoutez le concentré de tomate et votre quantité de cheveux d’anges.
  6. Laissez agir durant 5 minutes puis versez dedans le liquide de farine.
  7. Ne cessez pas de remuez jusqu’à l’ébullition puis ajoutez un œuf brouillé.
  8. La soupe est prête lorsque sa consistance devient veloutée